茶叶基本成分主要有8类

它们是:

(1)茶多酚，茶叶中占15%-30%，绿茶中茶多酚主要为儿茶素类，比红茶含量高，红茶中主要为茶黄素

(2)生物碱,以咖啡碱为主,茶叶中占2%-4%

(3)茶多糖，茶叶中约占3%;

(4)蛋白质和氨基酸，茶叶中游离氨基酸占 2%-5%;

(5)维生素，茶树鲜叶中维生素总量占 0.6%-1.0%以维生素C为主，还有维生素A原(B-胡萝卜素)、

D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、P和肌醇等，这些都是人体必需的维生素其中维生素A原(B-

胡萝卜素)、D、E、K为脂溶性维生素，其余为水溶性维生素。

(6)碳水化合物，茶叶中占22%左右;

(7)类脂，茶叶中占 2%- 3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸;

(8)矿物质，以灰分计算，茶叶中占4%-6%，无机成分主要为50% 的钾盐和 15% 的磷酸盐，其次

是钙、镁、铁、锰、铝等，另外还有铜、锌、钠、硼、硫、氟等微量成分，这些元素大部分是人体所

必需的微量金属元素。