夏茶的品质不如春茶,特别是绿茶尤为明显。
因为夏季气温高芽叶生长快,香气比春茶低,滋比春茶差。
且夏季日照强烈,多酚类物质含量较高,绿茶苦涩味重。
再则夏茶的纤维含量高,叶肉薄叶质粗而硬,因此,绿茶的条索较春茶粗松。
夏季红茶则因多酚类含量高,有利于发酵,故滋味浓强,汤色红艳,品质较好。
夏茶的品质不如春茶,特别是绿茶尤为明显。
因为夏季气温高芽叶生长快,香气比春茶低,滋比春茶差。
且夏季日照强烈,多酚类物质含量较高,绿茶苦涩味重。
再则夏茶的纤维含量高,叶肉薄叶质粗而硬,因此,绿茶的条索较春茶粗松。
夏季红茶则因多酚类含量高,有利于发酵,故滋味浓强,汤色红艳,品质较好。