茶知识100问-夏茶的品质如何?

夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。

因为夏季气温高芽叶生长快，香气比春茶低，滋比春茶差。

且夏季日照强烈，多酚类物质含量较高,绿茶苦涩味重。

再则夏茶的纤维含量高,叶肉薄叶质粗而硬，因此，绿茶的条索较春茶粗松。

夏季红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，故滋味浓强，汤色红艳，品质较好。

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