茶知识100问-夏茶的品质如何?

夏茶的品质不如春茶,特别是绿茶尤为明显。

因为夏季气温高芽叶生长快,香气比春茶低,滋比春茶差。

且夏季日照强烈,多酚类物质含量较高,绿茶苦涩味重。

再则夏茶的纤维含量高,叶肉薄叶质粗而硬,因此,绿茶的条索较春茶粗松。

夏季红茶则因多酚类含量高,有利于发酵,故滋味浓强,汤色红艳,品质较好。

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