茶知识100问-如何区别炒青与烘青?

如何区别炒青与烘青?

区别在于绿茶初加工的干燥过程采用不同的方法。

所谓烘青即在干燥过程采用烘干的方法，用烘笼或烘干机作工具，以炭灶或热气发生炉产生热空气蒸发茶

叶内的部分水分，达到干燥的目的。

所谓炒青，则在干燥过程采用炒干的方法，用锅或炒干机作工具，锅下加热，与锅面的接触传热和热的辐

射蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。

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